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Cystein ist ein wichtiges Strukturelement für Haare und Nägel. Sie ist eine schwefelhaltige Aminosäure. Dank des Schwefelgehaltes kann Cystein Schwermetall-Ionen an sich binden. Cystein ist zusammen mit anderen Aminosäuren (Glutamin, Glycin) am Aufbau von Glutathion beteiligt. Glutathion ist eines der wichtigsten Antioxidanzien im menschlichen Körper.